この日本語RemixはUbuntu Japanese Teamによって提供されています。
まずはリリースノートに目を通しましょう。
Ubuntuに関する疑問があれば、Ubuntu Japanese Teamのフォーラムを確認してみてください。その疑問がすでに回答済みであることがよくあります。またそうでなくても、多くのボランティアが熱心に助言してくれるでしょう。
日本語Remixでは、日本語を入力するための仕組みを変更しています。使いこなしのコツがwikiにまとまっていますので、一度目を通してください。